・かつおだしの特徴

和食だしのベースとして知られ、日本料理には欠かすことができません。主な旨味成分はイノシン酸で、旨味調味料として重要な役割を担います。

・昆布だしの特徴

昆布で取るだしは上品で優しい味わいが特徴です。

素材の味や香りを活かした料理に合うといわれています。

隠し味的な使い方もできるので、あらゆる料理に使いたくなるだしでもあります。

・椎茸だしの特徴

椎茸だしとは、干し椎茸をもどした汁のことをいいます。椎茸単独のだしではきつすぎるため、かつおや昆布と合わせてだしを取るのが一般的です。

椎茸だしは独特の味と香りを持ち併せているのが特徴です。

だしを取るのに使われる干し椎茸は、乾燥させることで香りと旨味をアップさせ、栄養素を凝縮してくれます。

普段の料理に使うことで、たくさんの栄養素を体に摂り入れることができるのも、椎茸だしの魅力です。